haccp认证范围指的是什么



HACCP认证机构

haccp认证机构

一、 简介 

HACCP是一套由美国食品与药物管理局(FDA)开发的食品安全管理体系，拉丁文Hazard Analysis Critical Control Points的首字母缩写，即“危害分析和关键控制点”。HACCP系统旨在通过采用预防技术，减少从半成品到成品以前可能发生的危害事件，保证被认可的可食用产品的安全性和卫生质量。HACCP认证机构是完成HACCP 认证的机构。

二、HACCP认证机构介绍

　　HACCP认证机构是以国际标准为基础，结合国家、地区相关有关政策、法规、标准进行认证，开展HACCP评价、检测、咨询认证等服务的专业认证机构。HACCP认证机构不仅担任评价工作，还在企业实施HACCP系统时，能够提供相关的全方位的有关咨询和现场技术支持，将HACCP评价工作推向深入，使企业实施和维护HACCP系统变得更加准确、高效。

　　HACCP认证机构是贯彻实施HACCP管理体系的保障机制， 其能力越高越完善， 对相关有关企业严格审查， 并减小不合格食品现象， 为企业客户带来更有安全保障， 更可信赖的食品产品和质量管理， 尤其对农产品有很大的意义。

三、 HACCP认证机构主要功能 

　　1.帮助客户制定和实施HACCP系统，识别危险点，并将其管控措施，严格按照HACCP系统流程进行管理，保证企业生产过程按照HACCP安全管理标准执行。

　　2.组织和执行食品安全管理体系的审核，包括安全生产环境，检测和检验，关键控制点，日常管理，减少各类生产危害的管理措施，建立质量保证记录系统。

　　3.组织进行客户现场审核及技术合作，及时更新产品技术和HACCP认证管理规范，确保现场合规性和可控性。

　　4.提供食品安全培训等相关服务，帮助企业实施、维护和持续改进HACCP认证系统，提高生产强度，提高工作效率，提升整体安全质量水平。

四、HACCP认证机构的发展趋势

　　由于越来越多的企业意识到HACCP认证的重要性，越来越多的HACCP认证机构应运而生，成为企业食品安全保障体系的重要组成部分。未来，HACCP认证机构在专业服务能力、技术维护能力以及开展项目的覆盖面等方面将更加完善和成熟，更好地为企业客户提供技术支持和服务。同时也将更加重视与客户的合作，根据客户的具体情况设计并开发出更合理的质量管理体系，最终为企业实现HACCP认证ingood。

haccp认证范围指的是什么

一、HACCP认证

1. 简介

HACCP，又称“危害分析与关键控制点”，是一个针对食品安全的标准，可以从源头控制食品产品的可能危害。使产品能够达到质量要求和避免可能的风险，以保障消费者健康安全。HACCP认证被视为国际标准，确保食品的安全和质量，并建立以关键控制点为特色的可操作性方针和制度。HACCP认证综合了全面监控制度，多部门协同质量控制要求等种种因素，以确保食品的安全和质量。

2. 目的

HACCP的核心思想是从食品的源头控制风险，让食品的生产，质量控制，保证和分发得到有效的管理。只有当危害确认有效的控制时，才能有效地避免质量问题。

3. 背景

HACCP认证是对食品安全的重要保障，比如，在食品生产过程中，可能会发生某种危害，HACCP可以帮助企业分析可能发生危害的可能性，给出控制策略。此外，HACCP原则可以帮助消费者了解正在购买的食品是否是安全有质量保证的产品。所以，越来越多消费者也开始追求HACCP认证的食品产品，以满足他们对食品安全的需求。

二、HACCP认证范围

1. 产品范围

HACCP的认证范围很广，包括了食品加工生产和贮藏等，比如米面粮油加工，乳制品，蔬菜加工，水果加工，肉蛋禽生产，水产加工，酒类，调味品加工等。

2. 冷链管理

防止食品在运输和存储过程中发生危害，HACCP将冷链管理视为质量控制的主要内容。冷链的质量控制需要在生产，运输，货运和存储过程中保持冷链，避免食品的变质和污染，从而保障食品的安全和质量。

3. 食品安全

HACCP的认证范围包括了整个食品安全链，从原料采购到产品出厂，HACCP要求食品厂家和经销商都要定期检查食品安全，如检查原料和食品中是否有细菌，污染等危害因素，以便消除食品中危害。

4. 生产环境

HACCP原则要求生产设施要符合行业标准，特别是在危害管控条件下，要保证设施完善，以便对危害迅速行动。同时，生产设施中的空气，水，土壤要求达到安全标准，以保证食品的质量。

三、结束语

HACCP认证范围非常广，从食品安全链的全部环节都需要用到HACCP的原则并实施HACCP的认证，以确保食品的安全和质量。

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